Fler guldstjärnor

Spis ligger centralt i Helsingfors, nära de största stråken med restauranger och butiker men ändå något avsides. Hade vi inte vetat var jag skulle så hade vi nog lätt missat att det var ett ställe med fine dining och kanske bara gått förbi.

På frågan om vad som kännetecknar deras koncept svarar Jani Kinanen, som benämner sig som restaranteur:

Färskhet och säsongens råvaror.  Att smaken framhävs i portionerna och att vi har mod att göra saker på vårt eget sätt.

Här vill jag lägga till att jag vill ge flera guldstjärnor själv för deras gröna meny.  Det är inte alltid denna typ av restauranger har så bra vegetarisk meny men här dukar de fram den ena rätten efter den andra med läckra rätter. Det märks att de har tänkt igenom det gröna spåret ordentligt och det är tacksamt.

Tacksamt är även att kockarna är kreativa men ändå inte experimenterar för mycket. Basen i rätterna är sådant vi känner igen. Sedan har de ändå tvistat till det på ett sätt så att det känns nytt och fräscht med mycket spännande och väl avvägda smakkombinationer. Framför allt balanserar de smakerna på att det är precis lagom av allt. Inget är för syrligt, sött, salt eller beskt. Det är en konst som bara stjärnkockar kan.

Boka i tid

Jag håller med om att miljön är inbjudande och gemytlig. Det känns lätt att ha ett bra samtal där. Ett stort plus i kanten är att de som serverar maten är kunniga, pedagogiska och väldigt entusiastiska. Det märks att de är stolta över maten de serverar och att menyerna är genomtänkta. Att höra dem berätta om ingredienserna och tillagningssättet är en upplevelse i sig. I mitt jobb som karriärcoach brukar jag prata om vikten av att vara på rätt plats och välja sitt yrke med hjärtat. Här känns det som personalen verkligen har hamnat rätt och det märks på servicen och engagemanget på alla plan, vilket höjer upplevelsen.

Boka i tid, för Spis är populärt och som sagt, väl värt ett besök när du är i Helsingfors.